La cuisine néerlandaise — simple, traditionnelle, pommes de terre, viande, poisson, fromage. Hollande — pays du fromage. Stamppot plat national.
Plats principaux
Stamppot — purée de pommes de terre avec légumes. Soupe aux pois hiver. Bitterballen, kroketten. Hollandse Nieuwe hareng.
Fromage
Pays-Bas pays du fromage — Gouda (60%), Edam, Leerdammer, Maaslander, Old Amsterdam. Marchés du fromage Alkmaar, Edam, Gouda. Export mondial #1.
Poisson
Hollandse Nieuwe — nouveau hareng (juin), cru avec oignon. Kibbeling (poisson blanc frit), anguille fumée.
Héritage indonésien
Rijsttafel (table de riz coloniale) — 12-30 petits plats. Nasi goreng, bami goreng, satay. Toko (supermarché asiatique).
Sucreries
Stroopwafel (Gouda 1810). Pannenkoeken, poffertjes, oliebollen (Nouvel An). Drop (réglisse sucrée+salée). Hagelslag pépites sur pain.
Boissons
Heineken, Amstel, Grolsch — bières mondiales. Genever (origine du gin Pays-Bas 1500). Babeurre.
Traditions
Sinterklaas (5 décembre): pepernoten, lettre en chocolat. Nouvel An: oliebollen. Fête du Roi: orange bitter.